一把好的菜刀，能干的事，比你想的多得多。一把设计合理、工艺到位的好菜刀，完全能顶三个厨具——只不过很多人根本没用对它。

一、压蒜。大多数人家里还有专门的压蒜器，其实有点多余。真正锋利的菜刀，用侧面轻轻一压，蒜一秒拍扁，而且不会飞溅。关键是菜刀的平整度要好，刀身得够宽，刀面得平整。压完直接剁，连流程都能省掉一步。

二、刮鱼鳞。这事很多人怕麻烦，买了鱼直接交给市场处理，但碰上没处理干净的怎么办？好刀的背面其实就能直接用来刮鱼鳞。刀背稍厚且略带弧度，刮的时候既不伤鱼皮，又能刮得干净，比专门的鱼鳞刮还顺手。而且这功能并不是“乱用刀”，而是一些刀具师傅做刀时就专门考虑进去的。

三、拍黄瓜。这点听起来很家常，但你真试试不同刀拍出来的感觉，差别很明显。厚刀拍不烂，薄刀拍碎还容易崩口。真正好用的刀，不光刀刃要锋利，刀身的“拍打感”也要平衡——太轻拍不实，太重容易夹伤手。一把手感平衡的好刀，用来拍黄瓜、敲排骨、拍小葱，甚至压面团边角，完全没问题。

还有一种功能，说出来你可能会觉得离谱——当锅铲用。不是开玩笑。有时候临时翻一下锅边的小菜或者铲个鸡蛋边角，好刀的刀身厚度和宽度真的能替代锅铲。尤其炒菜时切完直接铲进锅里，整一个动作顺得不能更顺。当然，不建议天天当锅铲用，但偶尔救急绝对管用。

好刀之所以好，不光在于“锋利”两个字，而是它真的懂厨房人的需求。每个细节设计都带点“生活智慧”在里面。它能顶三个厨具，不是因为你缺工具，而是它省得你多准备。少洗一个东西，就是多一点轻松。

所以别再小看你手里的那把刀了。真刀实用派，不靠花哨功能，靠的是用一次你就不想换的“顺手感”。厨房越用越明白，好刀，不止切菜那么简单。返回搜狐，查看更多